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Une paire de mains supplémentaire derrière le bar.
La Marzocco Wally Milk est une buse vapeur automatique commerciale conçue pour améliorer la vitesse, la cohérence et le flux de travail dans les cafés, restaurants et environnements hôteliers très fréquentés.
Connectez Wally au système de vapeur d'une machine à expresso commerciale compatible, placez un pichet à lait préparé sur sa plateforme inclinable et sélectionnez votre recette. Wally contrôle automatiquement le processus de moussage, permettant au barista de se concentrer sur la préparation de l'expresso, le latte art et le client.
Moussage automatique du lait
Wally automatise le mouvement, la surveillance de la température et l'aération normalement gérés par un barista lors du moussage du lait à la main.
Sa plateforme à pichet inclinable et sa buse vapeur vortex exclusive travaillent ensemble pour créer le mouvement contrôlé nécessaire à une texture de lait onctueuse et constante.
Jusqu'à 20 recettes programmables
Enregistrez jusqu'à 20 recettes avec différents types de lait, températures cibles et niveaux d'aération.
Cela permet de créer des recettes dédiées pour des boissons telles que les flat whites, les cappuccinos et les lattes, ainsi que pour les options de lait laitier et végétal.
Lait laitier et végétal
Wally est conçu pour fonctionner avec le lait laitier traditionnel ainsi qu'avec des alternatives végétales.
Différentes recettes peuvent être programmées pour les types de lait nécessitant des températures ou des niveaux d'aération différents, aidant ainsi les cafés à maintenir une cohérence sur un menu varié.
Capteurs infrarouges
De multiples capteurs surveillent le pichet, le niveau de lait et la température du lait pendant le processus de moussage.
Cela aide Wally à fournir des résultats répétables lorsque la recette programmée, le pichet et la quantité de lait sont utilisés de manière cohérente.
Reconnaissance automatique du pichet
Le système de détection de Wally reconnaît les pichets à lait non réfléchissants compatibles et fonctionne avec la recette programmée pour positionner le pichet correctement pour le moussage.
Plateforme à pichet inclinable
La plateforme automatisée modifie l'angle du pichet à lait pendant le moussage, reproduisant une partie importante du mouvement normalement effectué par un barista expérimenté.
Différents réglages d'inclinaison permettent de programmer des recettes pour différents niveaux d'aération et de mousse de lait.
Buse vapeur Vortex
La buse vapeur vortex exclusive de La Marzocco est conçue pour générer une circulation contrôlée à l'intérieur du pichet, contribuant à créer une texture de lait onctueuse adaptée au latte art.
Buse vapeur Pro Touch
La buse vapeur Pro Touch est conçue en pensant à la sécurité de l'opérateur et au nettoyage quotidien, ce qui simplifie les cycles de moussage répétés trouvés dans le service commercial.
Conçu pour les flux de travail des cafés occupés
Au lieu de consacrer l'attention d'un barista à chaque pichet de lait, Wally peut gérer un cycle de moussage programmé pendant que le barista prépare l'expresso, sert un autre client ou commence la prochaine boisson.
Il ajoute efficacement une autre station de moussage de lait au bar sans nécessiter d'opérateur supplémentaire.
Fonctionne avec la plupart des machines à expresso commerciales
Wally peut se connecter aux machines à expresso commerciales La Marzocco, aux systèmes de vapeur Modbar et à de nombreuses autres machines à expresso commerciales avec une connexion vapeur compatible.
Le kit de connexion requis et la méthode d'installation dépendent de la machine à expresso. Une installation professionnelle est recommandée.
Encombrement commercial compact
Avec seulement 22,5 cm de large, Wally ajoute la préparation automatique du lait sans occuper l'espace sur le comptoir d'une autre machine à expresso complète.
Caractéristiques principales
- Buse vapeur automatique commerciale
- Jusqu'à 20 recettes de lait programmables
- Supporte le lait laitier et végétal
- Température du lait programmable
- Niveau d'aération et de mousse programmable
- Détection automatique du pichet et du niveau de lait
- Surveillance de la température par infrarouge
- Plateforme à pichet inclinable automatique
- Buse vapeur vortex exclusive
- Buse vapeur Pro Touch
- Interface numérique
- Système d'alerte préventive
- Fonctionnalité USB
- Électronique de commande 24 V
- Compatible avec les équipements commerciaux La Marzocco et Modbar
- Compatible avec de nombreuses autres machines à expresso commerciales
- Trois pichets à lait inclus
- Largeur compacte de 22,5 cm
Spécifications techniques
- Marque : La Marzocco
- Modèle : Wally Milk
- Type de produit : Buse vapeur automatique commerciale
- Recettes programmables : Jusqu'à 20
- Compatibilité du lait : Lait laitier et végétal
- Buse vapeur : Pro Touch
- Embout vapeur : Buse vapeur Vortex
- Surveillance de la température : Capteur infrarouge
- Détection du pichet : Automatique
- Plateforme à pichet : Plateforme inclinable automatique
- Écran : Numérique
- Système électrique : Électronique de commande 24 V
- Alimentation électrique : 110–220 V
- Consommation d'énergie : Env. 45 W
- Largeur : 225 mm / 8,9 po
- Profondeur : 325 mm / 12,8 po
- Hauteur : 490 mm / 19,3 po
- Poids : Env. 10 kg / 22 lb
Exigences d'installation
- Une installation professionnelle est recommandée
- Nécessite une connexion à une source de vapeur commerciale compatible
- La pression d'alimentation en vapeur doit répondre aux exigences d'installation du fabricant
- Aucune connexion d'eau dédiée n'est requise pour Wally lui-même
- Aucune chaudière à vapeur externe séparée n'est requise lorsqu'il est connecté à une machine à expresso compatible
- Le matériel de connexion dépend du modèle de machine à expresso
- Prise électrique requise
- Prévoyez suffisamment d'espace sur le comptoir autour de l'unité pour le fonctionnement et l'entretien
Contactez Café Liégeois avant l'installation afin que la compatibilité et la connexion vapeur requise puissent être confirmées pour votre machine à expresso.
Ce qui est inclus
- Buse vapeur automatique La Marzocco Wally Milk
- 3 pichets à lait compatibles
- Ensemble de buse vapeur et embout vapeur vortex
- Plateforme à pichet inclinable
- Accessoires standard du fabricant
Wally Milk vs Moussage manuel du lait
| Caractéristique | Wally Milk | Buse vapeur manuelle |
|---|---|---|
| Moussage du lait | Automatique | Contrôlé par le barista |
| Température | Programmée et surveillée par capteur | Contrôlée par le barista |
| Aération du lait | Programmable | Contrôlée par la technique |
| Recettes | Jusqu'à 20 | Aucune |
| Lait végétal | Recettes dédiées programmables | Requiert la technique du barista |
| Attention de l'opérateur | Minimale pendant le cycle programmé | Requise tout au long du moussage |
| Besoin en formation | Réduit | Requiert une formation au moussage du lait |
Idéal pour
- Cafés à haut volume
- Service matinal et du midi chargé
- Opérations de café au volant (drive-through)
- Restaurants avec programmes expresso
- Hôtels et environnements hôteliers
- Cafés proposant plusieurs options de lait végétal
- Opérations cherchant à réduire les besoins en formation du personnel
- Entreprises cherchant une plus grande cohérence entre les baristas et les équipes
Entretien et maintenance
- Purgez et essuyez la buse vapeur après utilisation
- Gardez la plateforme du pichet et les zones de détection propres
- Ne laissez pas le lait séché s'accumuler sur l'embout vapeur
- Utilisez uniquement des pichets non réfléchissants compatibles
- Suivez les alertes de maintenance préventive affichées par l'unité
- Faites entretenir les composants internes par un technicien qualifié
- Suivez le programme de maintenance commerciale recommandé par La Marzocco
Foire aux questions
1. Qu'est-ce que La Marzocco Wally Milk ?
Wally Milk est une buse vapeur automatique commerciale conçue pour automatiser le processus de texture du lait dans les cafés, restaurants et autres environnements de café professionnels.
2. Wally possède-t-il sa propre chaudière à vapeur ?
Non. Wally utilise la vapeur fournie par une machine à expresso commerciale compatible ou un système de vapeur.
3. Wally nécessite-t-il une connexion d'eau ?
Wally lui-même ne nécessite pas d'alimentation en eau dédiée. Il reçoit de la vapeur de l'équipement expresso commercial connecté.
4. Fonctionnera-t-il avec une machine à expresso La Marzocco ?
Oui. Wally est conçu pour fonctionner avec les machines à expresso commerciales La Marzocco et les équipements de vapeur Modbar.
5. Peut-il fonctionner avec d'autres marques de machines à expresso ?
Oui. Wally peut fonctionner avec de nombreuses autres machines à expresso commerciales lorsqu'une connexion vapeur appropriée est disponible. La compatibilité doit être confirmée avant l'installation.
6. Remplace-t-il les buses vapeur de ma machine à expresso ?
Pas nécessairement. Selon la configuration d'installation, Wally peut agir comme une station de moussage de lait supplémentaire tandis que les buses vapeur existantes de la machine à expresso restent disponibles.
7. Combien de recettes peuvent être enregistrées ?
Wally peut stocker jusqu'à 20 recettes de lait programmées.
8. Que peut-on programmer dans une recette ?
Les recettes peuvent être configurées autour du type de lait, de la température cible et du niveau d'aération ou de mousse du lait.
9. Wally peut-il mousser du lait d'avoine ?
Oui. Des recettes dédiées peuvent être créées pour le lait d'avoine et d'autres alternatives végétales.
10. Peut-il mousser du lait d'amande ou de soja ?
Oui. Wally est conçu pour fonctionner avec des variétés de lait laitier et végétal.
11. Wally détecte-t-il automatiquement le pichet ?
Oui. Son système de détection reconnaît les pichets non réfléchissants compatibles et surveille le lait pendant le processus de moussage.
12. Puis-je utiliser n'importe quel pichet à lait ?
Utilisez des pichets compatibles mats ou non réfléchissants. Les pichets en métal hautement réfléchissants peuvent interférer avec le système de détection infrarouge.
13. Wally compense-t-il automatiquement si je verse une quantité très différente de lait dans le pichet ?
Non. Pour un résultat le plus constant possible, utilisez la quantité de lait, le pichet et la recette pour lesquels le réglage a été programmé.
14. Peut-il préparer du lait adapté au latte art ?
Oui. La buse vapeur vortex et la plateforme inclinable sont conçues pour créer une texture de lait onctueuse et constante adaptée au versement du latte art.
15. Wally est-il utile dans un café à haut volume ?
Oui. Il est particulièrement utile lorsque le moussage du lait devient un goulot d'étranglement dans le flux de travail, car il peut effectuer un cycle de moussage programmé pendant que le barista travaille sur une autre tâche.
16. Nécessite-t-il une installation professionnelle ?
Une installation professionnelle est recommandée car Wally doit être correctement connecté au système de vapeur de l'équipement expresso commercial existant.
17. De combien d'espace sur le comptoir a-t-il besoin ?
Wally mesure environ 225 mm de large, 325 mm de profondeur et 490 mm de hauteur.
18. Quelle quantité d'énergie consomme-t-il ?
L'électronique de Wally consomme environ 45 watts. L'énergie de la vapeur provient de la chaudière à vapeur de la machine à expresso connectée.
19. Des pichets à lait sont-ils inclus ?
Oui. Wally est fourni avec trois pichets à lait compatibles.
20. Wally est-il destiné à un usage résidentiel ?
Wally est conçu comme un équipement commercial professionnel pour les cafés, restaurants, hôtellerie et environnements à usage intensif similaires.