Great for pour over
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Notes - Fruit du dragon, pêche blanche et pomme Honeycrisp
Origine - Éthiopie
Procédé - Lavé
Profils - Lumineux et fruité
Recommandation - Infusion filtre
Quoi de mieux qu'une sauce secrète ? Deux sauces secrètes.
De retour pour son deuxième round, nous revisitons un classique indéniable : un café éthiopien lavé aux notes prononcées de pêche. Originaire des hautes collines de Yirgacheffe, en Éthiopie, ce mélange lavé des variétés Kurume et Dega est inégalé. Cultivées à des altitudes allant jusqu'à 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer, la maturation lente des cerises à ces altitudes permet aux sucres et aux saveurs complexes de se développer pleinement à l'intérieur des grains. Le résultat ? Une tasse débordante d'acidité vive, d'arômes floraux délicats et de notes distinctes d'agrumes, de fruits à noyau et d'une élégance rappelant le thé.
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